Christophe retomó la Brasserie Le Mercier en 2024 con una visión clara: devolver la autenticidad belga al centro del plato y de la acogida.
Formado en el oficio y exigente con la calidad, trabaja mano a mano con sus proveedores regionales para ofrecer una cocina generosa, de temporada y sincera.
Su filosofía: recibir a cada cliente como a un amigo, servir platos que él mismo querría en su casa, y hacer de la brasserie un lugar donde uno se siente bien.